肉鸡养殖全程都在用药，药残鸡肉对人体危害有多大？

青饲

17-01-3121:27

兽药药物残留问题是近些年来公众越来越关注的问题，尤其是肉鸡药物残留问题一直被人们议论和诟病。由于养殖环境的因素肉鸡的养殖基本上全程都在用药，每只肉鸡一生用药成本在1元左右。因此肉鸡或多或少地会出现药物残留问题，肉鸡药物残留对人体危害有多大？

国家规定肉鸡养殖中禁止使用兴奋剂药物、硝基呋喃类药物、喹乙醇、性激素药物、雌激素药物、催眠镇静类药物、氯霉素等药物。

兴奋剂：沙丁胺醇属于兴奋剂的一种，而它被归纳为臭名昭著的瘦肉精的行列。硝基呋喃类药物、喹乙醇、激素类药物人吃食后有致畸形、致突变、致癌的危险。催眠镇静类药物长期使用会致使人产生依赖性，而且有致畸风险。氯霉素是广谱抗菌药物，对治疗鸡白痢效果显著，但是氯霉素致使人临患贫血症。

以上药物因为对人体危害很大，国家对此把控非常严格，一旦发现违规作为禽药在养鸡当中使用，将会受到严厉的惩戒，因此没有人敢铤而走险使用像瘦肉精、激素类的药物。

其实现在肉鸡药物残留主要是抗生素药物，例如土霉素、阿莫西林、环丙沙星、链霉素、庆大霉素、恩诺沙星、青霉素等。这些药物残留对人体危害大吗？

拿阿莫西林举例子，阿莫西林的药残标准是不能高于50μg/kg（就是1kg鸡肉含有阿莫西林药残50μg），我国去年检测肉鸡阿莫西林的药残超标量基本没有超过250μg/kg。

虽然鸡肉在我们日常的饮食中很常见，但是目前我国每人年均消费鸡肉在10kg左右。假如这吃10kg 鸡肉都是超标10倍，那么一年通过食用这种鸡肉吃食了0.5g阿莫西林，这0.5g阿莫西林也就是人生病一天的用药量。

从以上这个例子可只各种抗生素在肉鸡养殖中的用量，个人认为抗生素的药残对人体的危害微乎其微。现在关于药残问题对人体有危害还没有明确的结论，目前还只是处于药残潜在威胁人类健康的层面。

抗生素药残存在一定的争议，那就意味着养鸡可以随意使用抗生素了吗？答案显然不是，抗生素在养鸡行业的滥用致使超级细菌的出现，而这些超级细菌潜在的威胁比抗生素药残本身对人体的危害更大。因此养殖户在日常养鸡种要严格控制抗生素的使用，不能滥用，更要遵守休药期规定。

肉鸡药物残留对人体有危害吗药物性添加剂在预防肉鸡疾病、保障畜牧业发展方面起着重要作用，但随着药物性添加剂的应用，随之而来的是鸡肉中外源性化学物的残留问题，这个问题是肉鸡生产中一项难以解决的问题，近几年我国的肉鸡出口受阻，其根本原因是药物残留不符合进口国标准。“药物残留”泛指兽药（抗菌药、抗球虫药等）、农药（杀虫剂、灭鼠药等）以及其它化学物质。肉鸡饲养者对所使用药物及化学物质在肉鸡体内产生的药物残留知之甚少，有的出于经济利益的考虑，不按标准添加药物或没有停药期。肉鸡使用药物性添加剂预防或治疗疾病后，药物的原型或其代谢产物可能蓄积、贮存在肉鸡的细胞、组织、器官中，有的药物以游离的形式残留于组织、器官，也有部分以结合形式存留于组织、器官，这种与组织蛋白结合的残留可能更长。
目前非法使用违禁药物、滥用抗菌药和药物性添加剂、不遵守停药期的规定等是造成肉鸡药物残留超标的主要原因。
药物残留直接危害人的健康，现已发现许多药物具有致畸、致突变或致癌作用，如雌激素、硝基呋喃类、砷制剂等都已证明具有致癌作用。许多抗菌药会引起人的过敏反应，如四环素类、青霉素、磺胺类等均具有抗原性，可引起人的过敏反应。国外近年有研究认为，有抗菌药残留的鸡肉，可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响，部分敏感菌受抑制或杀死，致使平衡破坏，有些致病菌可能大量繁殖，损害人类健康。