吃一个月“油炸食品”，真的会有那样可怕的危害？

王思露营养师

18-04-0914:00

关于油炸食品，近期出现了一篇热点文章，主要在说“吃油炸食品一个月之后，就会引起肝脏明显变化，会引发人体当中酶的变化，类似肝炎的问题”，油炸食品真的有这么可怕？对于油炸食品，我们该保持一个怎样的态度？

说到油炸食品，应该是N多中国人民最爱吃的食物之一，至少已经传承下来两千多年的历史，无论是肉类还是蔬菜。

常吃油炸食品对于身体有何危害？

吃油炸食品的人，患心脏病的风险会比正常人多出56%：

油炸过程中会产生少量的反式脂肪酸物质，而这种物质恰恰是危害心脏健康的一种物质。

特别对于男性朋友而言，前列腺癌症患病系数增加40%：

油炸食品使用的油脂在高温油炸加热之后会产生乙醛、丙烯醛等致癌化合物类物质，最先容易侵袭前列腺，对于男性朋友而言，相比正常人而言患前列腺癌的几率会增加4成。

吃油炸食品多的人更容易患糖尿病：

油炸食品当中的一些有毒化学物质会影响人体本身对于血糖的控制。

增加胃癌等消化系统癌症的患病几率：

食品在炸制过程当中，油脂持续受到高温加热，会发生氧化、水解、环化、热解等反应，这些反应会产生大量的油脂氧化聚合物，比如说您最熟知的“苯并芘”等多环芳烃致癌物质，这些物质都容易增加胃癌、肠癌等消化道癌症的风险。

对于女性朋友而言，加速衰老和油炸食品的摄入率成正比:

油炸过程中会产生一些加速衰老的有毒物质，例如“晚期糖基化末端产物”。

最直接的危害—肥胖：

最直接的危害要放在最后说，油炸食品食用越多患肥胖的几率也就越高，毋容置疑，油炸食品当中的脂肪含量特别之高，而一克油脂会产生9千卡的热量。能量越多，肥胖也就会越近。

说到这，您应该明确了大量、经常食用油炸食品的危害，当然，少量、限量食用也不会产生类似一些文章中所说的那样可怕的危害，但是自己要做到“适可而止”。

对于这样的状况，建议各位在日常生活当中一定要“少油限油”。