年菜食谱

　　香菇烧萝卜

　　【材料】

　　主料：白萝卜2根、大香菇10朵

　　调味料：姜片、八角、酱油、冰糖、盐、香菜

　　【做法】

　　一、白萝卜洗净切大滚刀，干香菇泡软洗净，姜洗净切厚片。

　　二、锅内入油烧至七成熟，下香菇爆香，加姜片、八角、酱油炒匀，放入白萝卜翻炒出香味，再加开水淹过萝卜，大火煮开后加冰糖，转小火焖煮18分钟，待白萝卜炖熟之后，放入适量的盐调味。

　　豆腐炖西红柿木耳香菇

　　【材料】

　　主料：豆腐 1 块、 豆腐干 2 块、 西红柿 1 个、木耳 1 把、 香菇 6 朵

　　调味料：姜、八角、酱油、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、花椒粒、香菜

　　【做法】

　　一、豆腐切成厚片，再掰成块;豆腐干切成菱形斜片。

　　二、西红柿洗净去皮，切块;香菇泡软去蒂，切成两半;姜洗净切片。

　　三、锅内入油烧热，爆香香菇，下姜片、八角、酱油炒香，加入开水、胡椒粉、盐、糖、木耳、西红柿，焖煮20分钟。

　　四、待汤色见红，放入豆腐干、豆腐、花椒粒、盐，煮开后半分钟，淋上芝麻油出锅。食用时撒上香菜末即可。

　　大白菜炖豆腐粉条

　　【材料】

　　主料：大白菜 半棵、 粉条 1 大碗、豆腐 1 块

　　调味料：姜、八角、酱油、糖、盐、花椒、胡椒粉

　　【做法】

　　一、大白菜、豆腐切成方块;粉条用温水泡软;姜洗净切片。

　　二、锅内入油烧热，下姜片、八角爆香， 加入开水、白菜、豆腐、酱油、盐、糖，大火煮开后放入粉条、胡椒粉，待粉条煮软后即可食用。

　　拌蚕豆

　　【材料】

　　主料：干蚕豆 1 碗、青辣椒 少许、红辣椒 少许

　　调味料：姜、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、糖、盐、香菜

　　【做法】

　　一、干蚕豆倒入空锅内炒香，加开水煮 20 分钟后，过凉水沥干，倒入盆内待用。

　　二、将青红辣椒末、香菜末、适量的调味料放入蚕豆盆内，拌匀后食用。

　　【小常识】蚕豆性滞，不可生吃。多吃会胀肚伤脾胃。

　　摘自《健康长寿幸福食谱》第一辑